Donatsturm

Eine Legende besagt, dass für den Bau der mächtigen Stadtmauer der Mörtel fehlte. Die klugen Freiberger wussten sich aber zu helfen und fügten die Mauersteine mit quarkhaltigem Lehm zusammen. Damit erhielt die Mauer die notwendige Festigkeit, um Angriffen zu trotzen. Dafür wurden große Mengen Quark benötigt. Nun wurde der Quark in der Stadt knapp und den Bäckern fehlte beim Backen der klassichen Eierschecke die Quarkschicht. Eine Lösung musste her: die locker-luftige Version auf einem extra dünnen Hefeboden ohne Quark, aber mit mehr Eiern, mehr Zucker und mit Rosinen. Der Geschmack dieser Eierschecke überzeugte die Freiberger und wurde so zum beliebtesten Kuchen der Region.